Les Entrées
Huitres, concombre, raifort
Asperges blanches, crabe, gingembre, oranges sanguine
Noix de Saint-Jacques, topinambours, mandarines
Asperges verte, mimosa, truffes noires
Ris de veau, betteraves, fruits rouges et verveine, été 2018

Les plats
Un poisson sauvage, couteaux, sarrasin, vin jaune
Canard de Challans, curry frais

Fromages et desserts
Fromages affinés par F. Elsen et J. Hazard
Ananas, mezcal, piment
Trois petits desserts
Chaud-froid au chocolat, caramel au beurre salé


€40
€45
€45
€65
€55

 
€50 
€50

 
€18 
€17 
€25 
€17